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Empfehlung

3 Gänge Menü

Unser AMÜSANTES MENÜ

64,00€
WÄHLEN SIE AUS UNSERER KARTE -3 GÄNGE VORSPEISE, HAUPTGERICHT, DESSERT

Vorspeisen

WOLFSBARSCH ROH MARINIERT

21,00€
YUZU-VINAIGRETTE, AVOCADO, ROTER KAVIAR UND SALAT VON ZUCKERSCHOTEN

GEBRATENE JAKOBSMUSCHEL

21,00€
PARMASCHINKEN, SALBEI, RÜBCHEN UND ERBSEN

KANINCHENRÜCKEN

21,00€
IM KRÄUTERMANTEL MIT WILDGARNELE, LÖWENZAHN, FRISÉE UND RADICCHIO "ROSÉ DE VERONA" IN SAUCE VINAIGRETTE, SHI TAKE UND ROTE PERLZWIEBELN

TARTARE VOM RINDERFILET

21,00€
JAHRGANGS-ÖLSARDINE, CONFIERTES EIGELB, SCHWARZER KNOBLAUCH, NUSSBUTTER-CRUMBLE UND BRUNNENKRESSE

CARPACCIO VOM LACHS

21,00€
MOUSSE VON DER RÄUCHERFORELLE, GERÖSTETE MANDELN, SAFRAN UND ORANGEN-CHICORÉE-SALAT

RIESILINGRAHMSUPPE

21,00€
VON UNSEREN FISCHEN

RÖSCHEN VOM KALBSBRIES

21,00€
TAGLIATELLE IN WEIßER PORTWEINSAUCE UND TOPINAMBURCHIPS

Fisch und Krustentiere

FILET VOM ZANDER

39,00€
STEINPILZRISOTTO UND GRÜNER SPARGEL

WINTERKABELJAU

39,00€
BUNTE LINSEN, ROTE BETE UND SAFRANSAUCE

Fleisch und Geflügel

KOTELETTE VOM IBERICO-SCHWEIN

39,00€
RAVIOLO"LARDO DI COLONATA", RHABARBER, MANGOLD, MARSALA-PFEFFER-SAUCE

TOURNEDO VOM RINDERFILET

43,00€
IN BURGUNDERSAUCE, ZUCCHINI-CARPACCIO, ARTICHOCKEN UND SCHALOTTEN (IM MENÜ AUFPREIS 4,-€ )

LAMMRÜCKEN GEBRATEN

39,00€
THYMIAN-JUS, GRIECHISCHER JOGHURT, CREMIGE POLENTA, MÖHREN-MINZ-FETA-SALAT

Dessert

CRÈME BRÛLÉE

14,00€
MIT BLAUBEEREN UND BLAUBEER-SCHMAND-EIS

EINE KUGEL CHAMPAGNERSORBET

14,00€
IM FRUCHTSÜPPCHEN MIT CHAMPAGNER FEIN PARFÜMIERT

TRIO VON DER VALRHONA – SCHOKOLADE

14,00€

Mandelkuchen

14,00€
"TARTA DI SANTIAGO", MARINIERTE FEIGEN, MALAGAEIS

GRATINIERTER ZIEGENKÄSE

14,00€
MIT PINIENKERNEN UND HONIG, ZWETSCHGENRÖSTER, ROTWEIN-BUTTER-EIS

KÄSETELLER

14,00€
-VOM AFFINEUR WALDMANN AUS ERLANGEN-

MATCHA-MASCARPONE-CREME

14,00€
BISQUIT UND GRÜNTEE ZU MANGO-EIS

Wir bieten eine moderne Küche, die ausschließlich aus frischen Produkten der Saison ‚à la minute‘ zubereitet wird.

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