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-3 GÄNGE
VORSPEISE, HAUPTGERICHT, DESSERT
Vorspeisen
SPARGELEINTOPFEUR 18,-
MIT SOMMERTRÜFFEL
GLACIERTE WACHTEL EUR 18,-
AUF ROH MARINIERTEM WEIßEN SPARGEL UND CHORIZO-SAUCE
TERRINE VON DER GÄNSESTOPFLEBEREUR 18,-
MIT SAUCEN UND BRIOCHE
VARIATION VOM LACHSEUR 18,-
GEBEIZT-ROH-MARINIERT MIT SPROSSEN UND KALAMANSIMAYONNAISE
RIESLINGRAHMSUPPEEUR 18,-
VON UNSEREN FISCHEN
SALTIMBOCCA VOM KALBSBRIESEUR 18,-
MIT SCHINKEN UND SALBEI AUF CREMIGER TOMATENPONENTA UND GEBRATENEM CHICORÉE
TARTARE VOM RINDERFILET"SMÖRREBRÖD"EUR 18,-
MIT BLAUBEEREN, KAPER, ZWIEBEL UND EI
THUNFISCH-CARPACCIOEUR 18,-
"À LA NICOISE"
Fisch und Krustentiere
FILET VON DER LIMANDE (ROTZUNGE)EUR 36,-
MIT GAMBA UND JAKOBSMUSCHEL AUF KAROTTEN-INGWER-RAVIOLO IN SAFRANSAUCE
FILET VOM WOLFSBARSCHEUR 36,-
MIT GURKEN-RHABARBER-GEMÜSE UND PFEFFER-HOLLANDAISE
Fleisch und Geflügel
EIFELER LAMMRÜCKENEUR 36,-
AUF RUKOLARISOTTO MIT TROPEAZWIEBELN UND GEHOBELTEM CHAMPIGNON
TOURNEDO VOM RINDERFILETEUR 36,-
IN MARSALASAUCE UND CRESPELLE MIT RADICCHIO UND GORGONZOLA
GESCHMORTE KANINCHENKEULEEUR 36,-
UND ROTE WILDGARNELE MIT KNOBLAUCH UND KRÄUTERN AUF AUBERGINE IN JOGHURT-MINZ-SAUCE
KALBS-ENTRECÔTEEUR 36,-
AUF GEBRATENEM GRÜNEN SPARGEL IN MORCHELRAHMSAUCE
Dessert
KÄSETELLEREUR 11,-
- 3 SORTEN -
CRÈME BRÛLÉEEUR 11,-
"CAIPIRINHA" MIT ANANAS UND KOKOSFLOCKEN
EINE KUGEL CHAMPAGNERSORBETEUR 11,-
IM FRUCHTSÜPPCHEN MIT CHAMPAGNER FEIN PARFÜMIERT
TRIO VON DER VALRHONA – SCHOKOLADEEUR 11,-
CHEESECAKE-CRÈMEEUR 11,-
MIT SCHATTENMORELLEN UND BUTTERKEKSEIS
GRATINIERTER ZIEGENKÄSEEUR 11,-
MIT HOINIG, PINIENKERNEN, TRAUBEN UND ROTWEINBUTTER-EIS
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