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Unsere
Speisekarte

Empfehlung

3 Gänge Menü

Unser AMÜSANTES MENÜ

64,00€
WÄHLEN SIE AUS UNSERER KARTE -3 GÄNGE VORSPEISE, HAUPTGERICHT, DESSERT

Vorspeisen

Menu Information
 

RÖSCHEN VOM KALBSBRIES

21,00€
ZÜNGERL IN GEBUTTERTER KALBSJUS MIT INGWER, SHI TAKE PILZE UND KIMCHI

KARTOFFEL-CREMESÜPPCHEN

21,00€
MIT JAKOBSMUSCHEL UND GEBRATENER BLUTWURST

RAVIOLO "LARDO DI COLONNATA"

21,00€
FILETSPITZEN VOM RIND, TRÜFFELSAUCE UND ROSENKOHLBLÄTTER
Menu Information
 

ROTE WILDGARNELEN

21,00€
STECKRÜBEN-STAMPF, CHILI, PANCETTA UND GERÖSTERTER KNOBLAUCH

GEBRATENE KANINCHENLEBER

21,00€
FELDSALAT IN KÜRBISKERN-VINAIGRETTE, PUY-LINSEN UND APRIKOSEN

CARNE CRUDA PIEMONTESE

21,00€
TARTAR VOM KALB, WALDPILZESSENZ, APFEL-PETERSILIENWURZEL SALAT UND MARONEN

HAUSGEBEIZTER LACHS

21,00€
GEFLÄMMTER KÜRBIS, KARAMELLISIERTE HASELNÜSSE, MISO, PASSIONSFRUCHT UND SHI TAKE

UNSERE KLEINE BOUILLABAISSE

21,00€
RÖSTBROT, GRUÈYRE UND SAUCE ROUILLE

Fisch und Krustentiere

FILET VON DER ATLANTIK SCHOLLE

39,00€
ZITRONENRISOTTO, PALMHERZEN UND BOHNENSALAT

SAIBLINGSFILET

39,00€
PFIFFERLINGE, SPINAT-RICOTTA-CRESPELLE UND BEURRE BLANC

Fleisch und Geflügel

IBERICO FILET

39,00€
BLUMENKOHL, SARDELLE, KARPER UND CONFIERTE KARTOFFEL

TOURNEDO VOM RINDERFILET

43,00€
BURGUNDER-SCHALOTTEN-SAUCE, SELLERIE, PORREE UND MARINIERTE BIRNE (IM MENÜ AUFPREIS 4,-€ )

LAMMRÜCKEN GEBRATEN

39,00€
ROTE BETE, GRIEßNOCKERL UND NUßPESTO

Dessert

MASCARPONE-PISTAZIEN-CREME

14,00€
BISQUIT, KIRSCHEN UND PISTAZIENEIS

CRÈME BRÛLÉE

14,00€
MIT BLAUBEEREN UND SALZKARAMELEIS

EINE KUGEL CHAMPAGNERSORBET

14,00€
IM FRUCHTSÜPPCHEN MIT CHAMPAGNER FEIN PARFÜMIERT

TRIO VON DER VALRHONA – SCHOKOLADE

14,00€
Menu Information
 

WALNUSS-PARFAIT

14,00€
MIT ZWETSCHGEN-RÖSTER

GRATINIERTER ZIEGENKÄSE

14,00€
MIT BIRNEN UND BIRNENSORBET

KÄSETELLER

14,00€
-VOM AFFINEUR WALDMANN AUS ERLANGEN-

Wir bieten eine moderne Küche, die ausschließlich aus frischen Produkten der Saison ‚à la minute‘ zubereitet wird.

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