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Unsere
Speisekarte

Empfehlung

3 Gänge Menü

Unser AMÜSANTES MENÜ

64,00€
WÄHLEN SIE AUS UNSERER KARTE -3 GÄNGE VORSPEISE, HAUPTGERICHT, DESSERT

Vorspeisen

Menu Information
 

GEBRATENE JAKOBSMUSCHEL

21,00€
GERGRILLTE MELONE, PÜRREE VON GRÜNEM SPARGEL UND GREMOLATA

TOSKANISCHER BROTSALAT

21,00€
KANDIERTE TOMATEN, ROTE ZWIEBELN, RUKOLA UND PARMESAN MIT WILDGARNELEN UND MAISHUHN

TARTARE VOM RINDERFILET

21,00€
JAHRGANGS-ÖLSARDINE, CONFIERTES EIGELB, SCHWARZER KNOBLAUCH, NUSSBUTTER-CRUMBLE UND KRÄUTERSALAT

HAUSGEBEIZTER LACHS

21,00€
MOUSSE VON DER RÄUCHERFORELLE, GERÖSTETE MANDELN, SAFRAN UND ORANGEN-CHICORÉE-SALAT

UNSERE KLEINE BOUILLABAISSE

21,00€
RÖSTBROT, GRUÈYRE UND SAUCE ROUILLE
Menu Information
 

RÖSCHEN VOM KALBSBRIES

21,00€
ZÜNGERL IN GEBUTTER KALBSJUS MIT INGWER, SHI TAKE PILZE UND KIMCHI

ITALIENISCHE PARMESANSUPPE

21,00€
MIT SOMMERTRÜFFEL

NEUER MATJES

21,00€
KNUSPRIGER FILOTEIG, KARAMELISIERTE ZWIEBELN, PREISELBEEREN, MEERRETTICH UND MARINIERTER FENCHEL

Fisch und Krustentiere

SAIBLINGSFILET

39,00€
PFIFFERLINGE, SPINAT-RICOTTA-CRESPELLE UND BEURRE BLANC

FILET VON DER ATLANTIK SCHOLLE

39,00€
ZITRONENRISOTTO, PALMHERZEN UND BOHNENSALAT

Fleisch und Geflügel

TOURNEDO VOM RINDERFILET

43,00€
BURGUNDER-SCHALOTTEN-SAUCE-SELLERIE, PORREE UND MARINIERTE BIRNE (IM MENÜ AUFPREIS 4,-€ )

LAMMRÜCKEN GEBRATEN

39,00€
ROTE BETE, GRIEßNOCKERL UND NUßPESTO

IBERICO FILET

39,00€
BBLUMENKOHL, SARDELLE, KARPER UND CONFIERTE KARTOFFEL

Dessert

EINE KUGEL CHAMPAGNERSORBET

14,00€
IM FRUCHTSÜPPCHEN MIT CHAMPAGNER FEIN PARFÜMIERT

TRIO VON DER VALRHONA – SCHOKOLADE

14,00€
Menu Information
 

WALNUSS-PARFAIT

14,00€
MIT ZWETSCHGEN-RÖSTER

GRATINIERTER ZIEGENKÄSE

14,00€
MIT PINIENKERNEN, HONIG, RHABARBER UND ZITRONEN-MINZ-SORBET

KÄSETELLER

14,00€
-VOM AFFINEUR WALDMANN AUS ERLANGEN-

MASCARPONE-CREME

14,00€
BISQUIT, SÜßE KIRSCHEN UND AMARENA-KIRSCH-EID

CRÈME BRÛLÉE

14,00€
MIT MARINIERTEN HIMBEEREN UND HIMBEER-SORBET

Wir bieten eine moderne Küche, die ausschließlich aus frischen Produkten der Saison ‚à la minute‘ zubereitet wird.

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